Dolce Passione unire Arte e Gusto!

Brioche buonissime.

Lasciatevi un pomeriggio tutto per voi per preparare queste deliziose brioche vi aiuterà a trascorrere ore spensierate…..

Ingredienti:

Per il lievitino:

300g.di farina manitoba

25g.di lievito di birra

190g.di acqua.

Per l’impasto principale:

200g.di farina manitoba

2 tuorli

40g. di acqua

100g.di burro sciolto

5g.di sale

80g.di zucchero semolato(io ne metto 100g.sono più buoni).
Prepariamo prima il lievitino.

Allora mettiamo nel robot (oppure impastate pure a mano )gli ingredienti del lievitino e impastiamo come nella foto

Sino a quando diventa una palla bella liscia e mettere coperta con della pellicola a lievitare per un oretta in un posto tiepido ,io lo metto nel forno dopo averlo fatto riscaldare per pochissimi minuti.

Dopo lo troviamo cosi più gonfio .

Ora prepariamo l’impasto principale

Prendiamo il lievitino e lo mettiamo in un piatto

Mettiamo tutti gli ingredienti dell’impasto principale nel robot e impastiamo

Ora mettiamo anche il lievitino insieme e impastiamo

Quando si uniscono prendiamo l’impasto lo mettiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un po’ a mano sino a quando diventa bello liscio

Ecco ora lo mettiamo a riposare per 15 min. coperto con la pellicola

Ora dividiamo l’impasto in due e iniziamo a stendere la prima palla e poi l’altra

Stendiamo a cerchio più o meno con un diamero di circa 35 cm

E con la rotella diamo un taglio centrale poi a croce e cosi via sino ad ottenere 8 spicchi

Mettiamo il ripieno che più ci piace e chiudiamo come in foto

Tiriamo un po’ la pasta sia sopra in larghezza che tirandolo in lunghezza

Bagniamo la punta con l’albume per farla attaccare bene

Mettiamo sulla placca da forno un po’ distanziata perché poi si possono attaccare quando lieviteranno

Dopo di che prediamo un albume mettiamo dentro un cucchiaio di zucchero ,lo mescoliamo un po’ e spennelliamo le brioche prima di metterle a lievitare proprio per non sgonfiarle dopo